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カリフラワーライスのたっぷり野菜カレー

暑い時もカレーは食欲をそそります 夏野菜をたっぷり使ったギーレシピ市販のルー不使用&カリフラワーライスを使って糖質オフ

+材料(2人分)+
・カリフラワー 250g
【A】
・ズッキーニ(一口大) 1/2本⠀
・パプリカ(太めの千切り) 1個⠀
・エリンギ(一口大) 100g⠀
・カボチャ(茹でる/一口大) 200g⠀ ⠀
・トマト(ザク切り) 1個⠀
・ギー 小さじ2⠀
・カレールー(粉末) 155g⠀
・水 500cc⠀
・チャツネ 小さじ1⠀
・トマトピューレ 大さじ1⠀
・はちみつ 小さじ1⠀
・オクラ(縦に半分に切る)・・4本⠀

手順一覧

1

カリフラワーをフードプロセッサーでみじん切りにする(ライス状にする)

2

鍋にギーを入れ、【A】を入れて炒める

3

②にトマト、カレールー、水を加え弱火で煮込む⠀

4

③にチャツネ、トマトピューレ、はちみつを加える⠀

5

お皿に④とカリフラワーライスを入れ、最後に軽く茹でたオクラをのせる