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ギーバターでベーコンジャム

ジャムといえばフルーツですが、ベーコンをバルサミコ酢で煮詰めてできるベーコンのジャムです。甘じょっぱさがクセになる。おもてなしにもぴったりなひと品です。

【材料(約３００ｍｌ分)】
ベーコン　230g
玉ねぎ(中)　200g
にんにく　1片
A　コーヒー(濃いめに淹れる)　80㎖
A　メープルシロップ・バルサミコ酢・きび糖　各大さじ2
A　ブルーベリージャム　大さじ1
A　黒胡椒　小さじ1/4
A　ギーバター　小さじ1

手順一覧

1

熱したフライパンにベーコンを入れて中火で焼き色が付くまで炒め、一度取り出す。ベーコンから出た油で玉ねぎを中火で色付くまで炒め、取り出したベーコン、にんにくを加えて1分炒める。

2

1へAコーヒー(濃いめに淹れる) 80㎖、メープルシロップ・バルサミコ酢・きび糖 各大さじ2、ブルーベリージャム 大さじ1、黒胡椒 小さじ1/4、ギーバターを加え、時々混ぜながら弱火で煮詰め、ほぼ水分が飛んだら火を止めて粗熱を取る。

3

②を煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて味を馴染ませて完成!