きのことこんにゃくをたっぷり使ったヘルシーなプルコギ。フライパンに材料を重ね、あとは10分ほど蒸し焼きにするだけ。豚肉にしっかり下味をつけておくことでお肉は柔らかく仕上がり、糸こんにゃくも味がしみしみに。また、お野菜の水分だけで蒸し上げるので旨味も凝縮！
【材 料（２〜３人分）】
豚バラ薄切り肉 200g
えのきだけ 1袋（200g）
糸こんにゃく 1袋（200g）
ニラ 1/2束
A 焼肉のたれ 大さじ3
A コチュジャン、すり白ごま 各大さじ2
A ごま油 大さじ1
A しょうゆ、豆板醤 各小さじ1
A 塩、こしょう 少々
豚肉はA焼肉のたれ 大さじ3、コチュジャン、すり白ごま 各大さじ2、ごま油 大さじ1、しょうゆ、豆板醤 各小さじ1、塩、こしょう 少々と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。えのきだけは石づきを取り、長さを半分に切る。糸こんにゃくは熱湯でサッと茹で、食べやすく切る。ニラは3〜4cm長さのザク切りにする。
フライパンに糸こんにゃくを広げ、さらにえのきだけ→豚肉(漬け汁ごと)の順に広げて乗せ、酒大さじ1(分量外)をまわしかける。
蓋をして中火にかけ8〜10分ほど蒸し焼きにする。全体に火が通ったら蓋をあけ、炒め合わせる。
ニラを加え、サッと炒め合わせたら出来上がり。
器に盛り、お好みで、いり白ごまをふって完成
