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ギーで濃厚エッグタルト

卵と生クリーム、ギーバターをたっぷり使ったリッチな味わい。焼きたてはサクッととろっと、冷やしてもおいしい濃厚スイーツです!

【材料(底4.5cmのタルト型8個分)】
- タルト生地 -
薄力粉  120g
グルメギーバター(アーモンド) 60g
卵 1/2個(25g前後)
塩 ひとつまみ
薄力粉(打ち粉用) 適量

- フィリング液 -
牛乳 100ml
生クリーム 大さじ3
砂糖 60g
卵黄 2個分

手順一覧

1

生地を作る - ボウルにギーバター、薄力粉、塩、バターを入れてポロポロになるまで指ですり混ぜる。さらに、卵を加えて粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜる。取り出してラップに包み、冷蔵庫で30分ほどねかせる。

2

打ち粉をして、7~8mmほどの厚さにのばし、タルト型より一回り大きめに切る。タルト型に合わせて敷き詰め、ふちは残らないように型に合わせてはりつける。

3

フィリング液を作る - 小鍋に牛乳、砂糖を入れて中火にかける。砂糖をよく溶かし、ふつふつしてきたら火を止め、粗熱をとる。

4

ボウルに卵黄、クリームを入れて混ぜ、③を少しずつ加えて混ぜる。

5

②の生地に④を流し入れ、200℃に予熱したオーブンで20~25分ほど焼く。