フリカッセ (fricassée ) とはフランスの家庭料理で、乳製品を使って煮込んだ白い煮込み料理です。今回は豆乳を使ってさっぱり、トリュフギーバターで風味高くコク深く仕上げています!
【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(250g)
豆乳 200ml
【A】
薄力粉 大さじ2
塩・こしょう 各少々
たまねぎ 1/2個(100g)
えのきだけ 小1袋(100g)
マッシュルーム 1パック(5〜6個)
カリフラワー 1/2個(120g)
グルメギーバター(ブラックトリュフ) 20g
白ワイン 100ml
【B】
塩 小さじ1/3
こしょう 少々